Vins Alsace Zeyssolff - Z - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Z 2020 du Domaine Zeyssolff est un vin rouge biologique issu d’un assemblage soigneusement élaboré. Installé au cœur de l’Alsace, le domaine Zeyssolff a su tirer parti des terroirs variés de la région pour créer cette cuvée rouge atypique, ce qui demeure une rareté en terre alsacienne, traditionnellement reconnue pour ses vins blancs. Les cépages choisis (souvent du pinot noir, mais parfois enrichis d’un soupçon d’autres cépages rouges locaux) expriment une belle fraîcheur, des tanins souples et une belle intensité aromatique portée sur la cerise noire, la groseille et quelques touches épicées. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques clémentes, permet aux raisins d’arriver à maturation optimale tout en conservant une acidité équilibrée, apportant ainsi à ce vin sa finesse et son dynamisme en bouche.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et secs et des automnes souvent ensoleillés. Ce microclimat exceptionnel favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement composés de calcaire, d’argile et de grès, offrent une grande diversité aromatique et une expression particulière du terroir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et le savoir-faire local s’y est perpétué, donnant naissance à des vins de caractère et d’élégance. La culture bio du Domaine Zeyssolff accentue encore le respect du terroir et la pureté d’expression du fruit.

Pour mettre en valeur cette cuvée rouge, des accords avec des plats de terroir alsacien sont particulièrement adaptés. Pensez à une tourte de la vallée, un baeckeoffe traditionnel légèrement revisité avec du canard, ou encore une belle assiette de charcuterie fumée. Le vin accompagne aussi très bien un magret de canard grillé, des filets de volaille aux champignons ou une tarte aux légumes d’été. Des fromages à pâte molle, comme un munster affiné, viendront également souligner la finesse du vin.

Je vous recommande de servir la Cuvée Z 2020 à une température de 14-16°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique et s’exprimera pleinement dans un verre à vin rouge de forme tulipe. Déboucher ce vin lors d’un repas convivial mettra en lumière son fruité, sa fraîcheur et l’excellence du travail bio mené par le domaine Zeyssolff.