Vins Alsace Zeyssolff - 2020

Le Domaine Zeyssolff, implanté au cœur de l’Alsace, propose ici un vin rouge sec issu du millésime 2020, sous l’appellation « Alsace Vin de France » avec une certification bio. Bien que l’Alsace soit principalement reconnue pour ses grands vins blancs, quelques domaines, dont Zeyssolff, remettent à l’honneur la tradition des rouges alsaciens. Ce vin est certainement élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé dans la région. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt chaud et ensoleillé, offre des vins rouges avec une jolie concentration fruitée, tout en conservant l’élégance typique des vins d’Alsace. La vinification en bio traduit un respect du vivant et des fermentations spontanées, ce qui confère au vin une belle expression du terroir.

L’Alsace est située dans l’est de la France, le long du Rhin, protégée des précipitations océaniques par les Vosges. Son climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes longs et secs, bénéficie aux cépages, permettant une maturation optimale tout en préservant une superbe fraîcheur. Les sols varient d’un village à l’autre, mêlant marnes, calcaires, grès et schistes, offrant une complexité aromatique remarquable aux vins. L’histoire du vignoble alsacien, riche de traditions germaniques et françaises, a forgé une identité singulière qui se retrouve aussi dans ses rares et délicats vins rouges.

Ce Pinot Noir alsacien révèle généralement un bouquet fin de fruits rouges frais, comme la cerise, la groseille ou la framboise, agrémenté de notes légèrement épicées. Il s’associera parfaitement avec des plats de charcuteries fines, des viandes blanches rôties ou grillées, ou encore une volaille aux herbes. Pour une alliance régionale, servez-le avec un baeckeoffe alsacien ou une tarte flambée gratinée, qui souligneront la subtilité et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver son fruité et sa délicatesse tout en exprimant la structure soyeuse de ses tanins. Une aération en carafe de 30 minutes lui permettra également de libérer pleinement ses arômes.