Avis Viniou
La Cuvée Gewurztraminer de Rorschwihr Sélection de Grains Nobles 2021 du domaine Rolly Gassmann est l’expression aboutie de l’art du vin liquoreux alsacien. Élaboré exclusivement à partir du cépage gewurztraminer, ce vin d’exception provient de raisins vendangés en surmaturité, atteints de la fameuse pourriture noble (botrytis cinerea), technique qui concentre arômes, sucres et acidité naturelle. Le terroir de Rorschwihr, particulièrement réputé, se situe sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la richesse aromatique et la profondeur des vins. Grâce à une vinification soignée et un élevage patient, ce millésime 2021 dévoile une robe dorée intense et un nez particulièrement expressif, oscillant entre les notes de fruits exotiques confits, de miel, de rose et d’épices douces. En bouche, la texture est ample, onctueuse, raffinée, avec une fraîcheur qui équilibre la sucrosité.
L’Alsace, région bordée par les Vosges à l’ouest et le Rhin à l’est, bénéficie d’un climat semi-continental sec, particulièrement propice à la production de vins blancs de grande expression aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et elle est aujourd’hui reconnue pour la précision de ses cépages et la diversité de ses terroirs. La tradition des vins moelleux et liquoreux y est ancienne, et le style Sélection de Grains Nobles symbolise le sommet de la concentration et de la complexité alsacienne.
Ce vin somptueux accompagne merveilleusement des mets raffinés. Il s’accorde idéalement avec un foie gras d’Alsace, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec une volaille à la crème ou un munster fermier affiné. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à marier ce vin à une tarte aux mirabelles ou une tranche de kouglof légèrement toastée. Il pourra également sublimer des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques.
Pour une dégustation optimale, servez cette Sélection de Grains Nobles entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre et appréciez chaque évolution, la patience révélant des nuances aromatiques insoupçonnées. Ce vin, promis à un superbe vieillissement, saura se magnifier au fil des années en cave.
