Vins Alsace Klevener de Heiligenstein - Ruhlmann - 2020

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2020 signé Ruhlmann est une cuvée rare et singulière parmi les vins d’Alsace, issue d’un cépage atypique : le savagnin rose, appelé ici klevener. Ce millésime 2020 exprime toute la typicité du cépage, avec un profil aromatique subtil, parfois floral et épicé, accompagné de notes évoquant la pêche blanche, les épices douces et une fine touche de fruits rouges selon l’élevage. Ce vin, élaboré dans une version « rouge sec », propose une bouche souple, dotée d’une trame équilibrée, avec une belle fraîcheur qui évoque la marque de fabrique du terroir alsacien. La vinification est généralement peu interventionniste, visant à laisser le cépage exprimer son authenticité, tout en conservant une belle longueur en bouche et une finesse peu commune.

L’Alsace est une région viticole iconique, réputée pour la pureté de ses vins blancs mais qui recèle aussi de magnifiques découvertes rouges et rosées. Le climat y est semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds, et une faible pluviométrie grâce à la protection offerte par les Vosges. Les sols y sont variés, mais autour de Heiligenstein, on retrouve des substrats marno-calcaires qui favorisent la richesse aromatique et la minéralité du vin. L’histoire du klevener est unique à ce village, où il fût introduit au XVIIe siècle et où il a su s’acclimater jusqu’à faire partie intégrante du patrimoine viticole local.

Pour accompagner ce Klevener de Heiligenstein rouge sec, privilégiez une cuisine délicate mais savoureuse. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau accompagné de légumes de printemps ou encore une quiche lorraine. Du côté des spécialités alsaciennes, une tarte flambée garnie de lardons et d’oignons pourra certes s’accorder à merveille, tout comme une choucroute de la mer pour jouer sur la fraîcheur et la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 12-14°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut permettre d’ouvrir le bouquet et d’affiner sa texture en bouche. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse, tout en sachant qu’il saura gagner en complexité après quelques années en cave.