Vins Alsace Domaine Le Freud - Exception - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Le Freud signe avec sa Cuvée Exception 2016 un vin blanc sec d’Alsace, à la personnalité marquée. Ce vin est issu du millésime 2016, une année de contrasts en Alsace où le début de la saison fut arrosé mais le final, sec et ensoleillé, a favorisé une maturité harmonieuse. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition alsacienne privilégie des cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer dans ses cuvées d’exception, souvent issus de parcelles choisies pour la singularité de leur terroir. La vinification, naturellement soignée, met en avant la pureté aromatique et la fraîcheur, avec probablement une fermentation en cuve inox pour préserver la vivacité du fruit.

L’Alsace, accrochée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, l’un des plus secs de France grâce à l’effet protecteur du massif. La diversité de ses sols, majoritairement composés de grès, calcaire, schiste et marne, confère à chaque vin une expression unique, nuancée par la géologie. L’histoire viticole alsacienne, traversée par les influences allemandes et françaises, a toujours misé sur la précision des cépages et la recherche d’équilibre entre élégance, tension et complexité aromatique.

Côté accords mets et vins, cette cuvée se prête merveilleusement à la cuisine alsacienne. Elle sublimera une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, ou même un munster affiné pour jouer sur le contraste. Plus largement, elle accompagnera parfaitement des crustacés, des poissons grillés, une volaille en sauce légère ou encore des fromages de chèvre. Sa fraîcheur et son intensité aromatique en font également un allié des cuisines asiatiques, sushis et plats subtilement épicés.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes pourra permettre aux arômes les plus fins de se libérer, tout en révélant la minéralité typique des grands blancs d’Alsace. À déguster dès à présent ou à garder encore deux à cinq ans pour davantage de complexité.