Vins Alsace Paul Buecher - Les Terrasses - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge «?Cuvée Les Terrasses?» 2016 du domaine Paul Buecher appartient à l’appellation Alsace Vin de France, ce qui lui confère une certaine liberté dans l’assemblage et la vinification. Bien que l’Alsace soit surtout renommée pour ses vins blancs, cette cuvée rouge se distingue, valorisant notamment des cépages comme le pinot noir, principal cépage rouge de la région. Issue d’une agriculture biologique, cette cuvée reflète l'engagement du domaine pour le respect du terroir et des pratiques viticoles responsables. Le millésime 2016 offre des vins d’une grande finesse en Alsace, conjuguant fraîcheur, équilibre et délicatesse des arômes. Le travail sur les parcelles exposées en terrasses apporte une maturité optimale aux raisins, et la vinification soignée met en avant la pureté et la vivacité du fruit, aux tanins soyeux.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental protégé des pluies par le massif vosgien, ce qui permet aux raisins de parvenir à une belle maturité tout en conservant une superbe fraîcheur. Les sols, souvent marno-calcaires, parfois granitiques ou schisteux, offrent une grande diversité aromatique aux vins. Cette richesse de terroirs associée à un savoir-faire historique – l’Alsace produit du vin depuis l’époque romaine – est un atout précieux pour des cuvées authentiques et expressives telles que celle-ci.

Pour accompagner cette cuvée rouge élégante et légèrement épicée, privilégiez des accords simples mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Un filet de canard rôti aux cerises, une terrine de lapin ou encore un baeckeoffe alsacien revisité avec une dominante de viandes rouges seraient des choix judicieux. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, issus de la région comme le Munster, fonctionneront également très bien, surtout si vous les servez légèrement affinés.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 14-16°C pour apprécier sa fraîcheur, son fruit croquant et sa douceur tannique. Une légère aération en carafe, 30 minutes avant la dégustation, saura révéler la complexité aromatique de cette belle cuvée alsacienne.