Vins Alsace Aimestentz - Cuvée du Vicus Romain - 2017

Avis Viniou

La cuvée Cuvée du Vicus Romain 2017 du domaine Aimestentz présente une rareté sur les terres alsaciennes, puisqu’il s’agit d’un vin rouge issu d’un assemblage soigneusement élaboré. Bien que l’Alsace soit surtout célèbre pour ses vins blancs, quelques parcelles accueillent avec succès des cépages rouges tels que le pinot noir, magnifiquement travaillé ici dans le respect du cahier des charges biologique. Le millésime 2017 se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, grâce à une météo relativement clémente, des vendanges précises, et une vinification soucieuse de préserver le fruit et la pureté du terroir. Vous apprécierez dans ce vin une robe rouge rubis limpide, des arômes de fruits rouges croquants – cerise, framboise – et des notes légèrement épicées, enveloppées de tanins soyeux et d’une finale délicatement acidulée.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par de beaux étés et un automne prolongé, propices à une maturation progressive des raisins. Les sols varient fortement entre granite, grès, marne et calcaire, conférant aux vins une identité singulière et vibrante. La région, forte d’une histoire viticole millénaire, s’est imposée avec ses grands blancs, mais des vignerons passionnés osent relancer l’expression du rouge avec caractère et élégance. La culture biologique, encouragée par une biodiversité locale riche, permet une expression authentique du terroir et une vitalité accrue dans le vin.

Pour accompagner la Cuvée du Vicus Romain, privilégiez des mets qui valorisent la délicatesse aromatique et la structure légère du vin. Une tarte flambée traditionnelle, un baeckeoffe aux légumes, ou un filet de canette rôti aux cranberries feront des alliances évidentes. Au-delà de la gastronomie alsacienne, osez un pavé de saumon grillé ou des volailles marinées aux herbes : cette palette subtile accompagne aussi bien la chair tendre des poissons que les viandes blanches, sans masquer leur goût.

Pour révéler toutes ses nuances, servez cette cuvée à une température de 14-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra libérer davantage de gourmandise. À l’apogée de sa fraîcheur et de sa vivacité, ce vin peut toutefois patienter quelques années en cave pour complexifier son bouquet.