Vins Alsace Dopff & Irion - Sylvaner Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Dopff & Irion Cuvée Sylvaner Tradition 2021 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sylvaner, emblématique de la région alsacienne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, typiques du Sylvaner lorsqu'il est travaillé avec soin. Vinifié dans la pure tradition alsacienne, ce vin met en avant la légèreté et la finesse aromatique, avec de délicates notes florales, des touches de fruits à chair blanche — pomme, poire — et une pointe herbacée qui lui confère beaucoup de gourmandise. La structure est droite, portée par une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement la rondeur du fruit.

La région d’Alsace, située le long du Rhin et protégée par les Vosges, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et un ensoleillement remarquable, favorisant ainsi une maturation lente et homogène des raisins. Les sols y sont très variés, allant du granit au calcaire, et confèrent aux vins une belle diversité d’expressions. L’histoire viticole de l’Alsace, influencée autant par la France que par l’Allemagne, a façonné un vignoble au style inimitable, où le Sylvaner trouve une place de choix parmi les cépages blancs locaux.

Pour accompagner ce Sylvaner, privilégiez une cuisine légère et fraîche. Il se marie à merveille avec les mets de la mer comme les huîtres, les coquillages ou un ceviche de poisson blanc. Les plats traditionnels alsaciens, à l’image d’une flammekueche ou d’une salade de chou croquante, révèlent également sa belle acidité. Il s’accorde aussi avec des fromages frais tels que le chèvre ou le fromage blanc aux herbes.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut révéler sa palette aromatique, et il s’exprimera pleinement dans des verres à vin blanc de taille moyenne qui favorisent l’expression du bouquet. La dégustation est idéale dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa vivacité et de sa pureté aromatique.