Vins Alsace Jacques Iltis - Vieilles Vignes - 2021

La cuvée Vieilles Vignes rouge 2021 du domaine Jacques Iltis est un vin rare qui illustre la capacité de l’Alsace à produire, au-delà de ses grands blancs, des rouges de caractère. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie d’une maturation lente qui confère complexité et profondeur au vin. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, on peut supposer la prédominance du Pinot Noir, seul rouge autorisé en AOC Alsace, surtout dans une version sèche (“sec”). Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées : un hiver froid, quelques épisodes de gel printanier, puis un été assez frais, aboutissant à des maturités lentes et une remarquable vivacité dans les vins. Ces éléments transparaissent dans le verre avec une robe rubis clair, un nez gourmand de fruits rouges frais, de cerise griotte et de subtils arômes floraux. La bouche est élégante, portée par une trame tannique fine et une acidité tonique qui invite à la gourmandise.

L’Alsace, réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges. Les sols, très variés (schistes, grès, calcaires, argiles…), permettent une mosaïque d’expressions, même pour les rouges. L’histoire viticole alsacienne, traversée de cultures françaises et germaniques, se traduit dans la précision et la pureté des vins. Les vieilles vignes apportent ici concentration et complexité, témoignant de la persévérance des vignerons de la région.

Ce rouge alsacien sec se marie parfaitement avec la cuisine régionale : une tarte flambée gratinée au munster, un baeckeoffe traditionnel ou une tourte à la viande d’Alsace sont des compagnons naturels. Il accompagnera également très bien des volailles rôties, un magret de canard rosé ou des charcuteries fines. Pour sublimer ses arômes, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrier le vin une petite heure avant le service lui permettra de libérer toute sa palette aromatique.