Vins Alsace Bischsmühle - Spätburgunder Blanc de Noir - 2024

La cuvée Spätburgunder Blanc de Noir 2024 du domaine Bischsmühle est une expression rare et raffinée du cépage pinot noir, travaillé ici en blanc de noirs. Ce vin sec, issu du millésime 2024, dévoile tout le potentiel du pinot noir alsacien vinifié en blanc : le jus est délicatement extrait pour éviter toute macération avec les peaux, d’où sa robe pâle et limpide. Cette technique préserve la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage, révélant au nez des notes de petits fruits rouges discrets, de pêche blanche et de fleurs blanches, complétées par une touche minérale caractéristique des sous-sols alsaciens. En bouche, le vin affiche une belle vivacité, une texture soyeuse et une finale énergique, portée par une acidité bien intégrée qui apporte longueur et gourmandise.

L’Alsace, région viticole au climat semi-continental, bénéficie de l’influence protectrice des Vosges, offrant une belle amplitude thermique favorable à la maturité du pinot noir. Les sols, ici souvent composés de calcaires, schistes et alluvions, confèrent complexité et finesse aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par un héritage franco-allemand qui se reflète particulièrement dans l’emploi de cépages tels que le Spätburgunder (nom germanique du pinot noir) et dans l’élégance cristalline de ses vins blancs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine délicate. Elle s’accordera parfaitement avec des poissons grillés comme une truite aux amandes, des tartares de poisson, des sushis, voire des fruits de mer. Les spécialités alsaciennes telles qu’une tarte à l’oignon ou une quiche lorraine souligneront finement sa fraîcheur. La vivacité de ce blanc de noirs se mariera également à la douceur d’un poulet au citron ou d’un fromage frais à pâte molle type Munster jeune.

Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes et de préserver sa tension minérale. À déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse, mais il pourra également évoluer deux à trois ans en cave.