Avis Viniou
La Cuvée Réserve 2018 du domaine Zimmermann, dans l’appellation Alsace Vin de France, se présente comme un vin blanc sec qui reflète le savoir-faire familial alsacien. Ce vin, appartenant à la catégorie des cuvées d’assemblage, rassemble typiquement plusieurs cépages emblématiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris, bien que l’assemblage exact puisse varier selon la philosophie du domaine. Le millésime 2018 fut caractérisé par un été chaud et ensoleillé, donnant des raisins bien mûrs et une belle concentration aromatique. La vinification respecte les méthodes traditionnelles alsaciennes, avec une volonté de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique des cépages.
L’Alsace est une région viticole d’exception située entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat continental tempéré, chaud et sec, notamment grâce à l’effet protecteur des montagnes vosgiennes. Les sols y sont d’une grande variété : calcaires, granitiques, argilo-marneux, apportant une minéralité unique aux vins qui y naissent. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et se distingue par son attachement à la pureté variétale et à la fraîcheur des vins blancs.
Ce type de vin blanc sec d’Alsace se montre particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera avec bonheur les spécialités régionales telles que la choucroute garnie, la tarte flambée ou un baeckeoffe. Sa vivacité et sa finesse aromatique en font également un compagnon parfait des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore de volailles en sauce crémée. Il relèvera joliment des salades estivales ou des fromages de chèvre frais.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Réserve 2018, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C, après l’avoir éventuellement carafée une vingtaine de minutes si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Ainsi, vous profiterez à la fois de sa fraîcheur, de son équilibre et de sa belle longueur minérale, typiques des meilleurs blancs alsaciens.
