Avis Viniou
Le Sylvaner 2011 du Domaine Koehly est un vin blanc sec représentatif de la tradition alsacienne. Issu du cépage Sylvaner, ce millésime 2011 témoigne d'une belle maturité, avec une expression aromatique fine et une fraîcheur typique. Le Sylvaner, souvent cultivé sur des sols marno-calcaires des collines sous-vosgiennes, développe ici des notes subtiles de fruits blancs et de fleurs, rehaussées d’une vivacité séduisante. La vinification, menée avec respect de l’identité du terroir, favorise l’expression directe du fruit : fermentation en cuves inox à basse température pour préserver fraîcheur et pureté aromatique, sans excès d’artifices.
L’Alsace est une région viticole unique, caractérisée par la diversité de ses terroirs et la richesse de son héritage germanique et français. Le climat semi-continental, frais à la période de maturation des raisins et plutôt sec grâce à la barrière protectrice des Vosges, favorise la lenteur des maturités et la préservation de l’acidité. Les sols marno-calcaires, granitiques ou argilo-sableux apportent aux vins une minéralité élégante et des profils variés. L’histoire viticole de la région, marquée par un fort attachement à la typicité des cépages, fait du Sylvaner un vin incontournable pour la gastronomie du Nord-Est.
Ce Sylvaner se prête parfaitement à des accords mets et vins subtils. Sa fraîcheur naturelle et sa palette aromatique discrète en font un compagnon idéal des poissons d’eau douce (sandre, brochet), des fruits de mer et des crustacés. Il accompagne aussi à merveille les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, la quiche ou les tourtes, ainsi que les légumes printaniers, asperges en tête. Il excelle aussi sur des fromages frais de type chèvre.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sylvaner 2011 autour de 8-10°C. Un léger passage en carafe peut l’ouvrir délicatement et révéler toute sa finesse. À savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour apprécier sa pureté et sa minéralité évoluée.
