Vins Alsace Hebmann - Sylvaner - 2019

Avis Viniou

La cuvée Sylvaner 2019 du domaine Hebmann est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sylvaner, emblématique du vignoble alsacien. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions idéales pour exprimer la fraîcheur et la finesse de ce cépage souvent sous-estimé. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur les sols argilo-calcaires de la plaine alsacienne, livrent ici un vin à la robe pâle, brillante, délicatement citronnée. La vinification, menée en cuves inox afin de préserver toute la pureté du fruit et la vivacité aromatique, met en valeur des notes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches, ponctuées d’une minéralité caractéristique. En bouche, l’attaque est franche, la matière légère, la finale saline et désaltérante, typique des beaux Sylvaner alsaciens.

Le vignoble d’Alsace, installé au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat exceptionnel marqué par un ensoleillement généreux et des précipitations modérées, grâce à la barrière naturelle des montagnes. Les sols, très variés, favorisent la diversité des grands vins blancs secs. La région, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, a toujours mis en avant la typicité et la pureté de ses cépages, parmi lesquels le Sylvaner occupe une place à part, apprécié pour sa fraîcheur et sa capacité à accompagner la cuisine locale.

Ce Sylvaner sec s’accorde merveilleusement avec la cuisine alsacienne traditionnelle, notamment la choucroute garnie ou la tarte flambée, mais aussi avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des salades composées. Sa vivacité en fait également un partenaire de choix pour les asperges, produit phare du printemps alsacien, ou encore pour des sushis ou un ceviche de poisson blanc.

Pour apprécier toute la subtilité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut aussi révéler davantage la palette aromatique, notamment lors des premières années.