Vins Alsace Domaine Xavier Muller - Rouge de Marlenheim - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Muller, avec sa Cuvée Rouge de Marlenheim 2007, propose une expression singulière du terroir alsacien en rouge, là où la région est majoritairement réputée pour ses vins blancs. Cette cuvée, issue probablement d’un assemblage atypique pour l’Alsace, met en avant un travail minutieux à la vigne comme au chai. Si le détail du ou des cépages n’est pas précisé, il est courant de rencontrer dans cette appellation quelques parcelles de Pinot Noir, souvent vinifiées avec élégance et fraîcheur. Le millésime 2007 fut en Alsace marqué par une météo contrastée, offrant toutefois aux rouges une maturité intéressante et une structure fine, permettant une belle capacité de garde.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des mauvaises influences océaniques par le massif des Vosges. Le sol diversifié, composé sur Marlenheim d’argiles et de marnes, favorise des rouges souples, fruités et d’une superbe vivacité. La culture de la vigne dans cette région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles. Marlenheim, porte septentrionale de la route des vins d’Alsace, jouit d’une notoriété méritée pour la finesse de ses terroirs et l’engagement de ses vignerons.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée pourra accompagner avec bonheur des charcuteries alsaciennes, comme un jambon fumé ou une terrine maison, mais également des viandes blanches en sauce légère, voire une volaille rôtie aux herbes. Un baeckeoffe traditionnel pourra étonner par cet accord de terroir, tout comme une tarte flambée gratinée. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de pommes de terre ou une poêlée de champignons forestiers relèveront sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement de la complexité et du charme de cette cuvée, je recommande de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service afin de laisser s’exprimer la délicatesse de ses arômes, surtout si le vin, après plus de quinze ans, a acquis de la patine et des notes tertiaires.