Vins Alsace Domaine Bernard Haas & Fils - Pinot Gris Élevé en Fût de Chêne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Haas & Fils nous offre, avec cette cuvée Pinot Gris Élevé en Fût de Chêne 2021, une très belle interprétation de ce cépage emblématique de l’Alsace. Issu d’une année fraîche et régulière, ce vin blanc sec exprime à la fois la puissance et la finesse du Pinot Gris, magnifiées par un élevage en fût de chêne qui lui apporte des notes boisées, vanillées et de légères épices sans jamais masquer la pureté du fruit. La robe dorée préfigure un nez complexe mêlant poire mûre, noisette, fleurs blanches et touches toastées, tandis que la bouche séduit par une ampleur soyeuse, équilibrée par une fraîcheur typique du terroir alsacien. La finale, persistante, évoque la pomme cuite et une légère salinité, signature de la minéralité des sols.

L’Alsace est une région riche d’une longue tradition viticole, profitant d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la maturation lente et complète des cépages. Les vignes de la famille Haas s’enracinent dans des sols composés de galets, de marnes et de calcaires, conférant aux vins une personnalité singulière et une remarquable capacité de garde. La diversité des sols, alliée à la protection naturelle des Vosges, offre ici des conditions optimales pour l’expression généreuse du Pinot Gris, un cépage capable d’exprimer différentes facettes suivant son terroir et son style d’élevage.

La richesse aromatique et la texture enveloppante de ce Pinot Gris élevé en fût de chêne en font le compagnon idéal de viandes blanches rôties comme une volaille sauce aux morilles, un filet de veau à la crème ou encore de poissons nobles en sauce comme un sandre au beurre blanc. On peut également oser des alliances régionales, telles qu’une choucroute de la mer ou un munster affiné. Les notes boisées se marieront à merveille avec des plats légèrement fumés ou épicés.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je recommande une dégustation entre 10 et 12°C, en carafant éventuellement le vin une trentaine de minutes avant service pour permettre à tous ses arômes de s’épanouir. Ce Pinot Gris 2021 s’appréciera dès maintenant mais saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave.