Vins Alsace Domaine Schoenheitz - Saint Grégoire - 2017

Le Domaine Schoenheitz, installé à Wihr-au-Val, nous propose ici la Cuvée Saint Grégoire 2017, un vin rouge à l’appellation Alsace Vin de France. Composée de cépages typiques de la région, cette cuvée laisse s’exprimer un caractère unique en rouge, ce qui est peu fréquent en Alsace, davantage connue pour ses blancs. 2017 fut un millésime marqué par une belle maturité et une climatologie modérée, permettant une expression élégante des arômes fruités tout en gardant une fraîcheur caractéristique. La vinification vise à préserver la typicité du raisin avec une extraction douce pour ne pas dominer le vin de tannins trop puissants, privilégiant ainsi la souplesse et l’équilibre.

La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental avec des précipitations relativement faibles, grâce à la protection naturelle des Vosges. Les vallées, le soleil généreux et la variété des sols – majoritairement granitiques, calcaires, schisteux ou marno-calcaires – apportent au vignoble une grande diversité, donnant des vins d’une belle pureté aromatique. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la réputation du savoir-faire des vignerons alsaciens n’est plus à faire. Le rouge, souvent élaboré à partir de Pinot Noir, reste une rareté, offrant une alternative délicate aux grands blancs de la région.

Pour accompagner cette Cuvée Saint Grégoire rouge, misez sur des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc ou un coq au vin à l’alsacienne. Des plats locaux comme le baeckeoffe, revisité avec un peu plus de viande rouge, fonctionneront très bien. Sur le registre des fromages, privilégiez des fromages à pâte molle peu puissants, comme un munster jeune, pour ne pas éclipser la finesse du vin.

Servez cette cuvée entre 14 et 16°C après une légère aération. Ce service permettra d’apprécier la fraîcheur, les notes fruitées et la délicatesse du toucher en bouche, caractéristiques de ce rouge alsacien atypique.