Vins Alsace Domaine Valentin Zusslin - Pinot Noir Bollenberg - 2018

Avis Viniou

Le Pinot Noir Bollenberg 2018 du Domaine Valentin Zusslin est une cuvée rouge emblématique d’Alsace, élaborée dans le respect des principes biodynamiques. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, originaire de la parcelle de Bollenberg, réputée pour son terroir d’exception composé de sols calcaires et marneux. Le millésime 2018 bénéficie d’une maturité optimale, conférant une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification, réalisée avec une maîtrise soignée, favorise l’expression du terroir avec une extraction douce, laissant la finesse s’imposer à l’ensemble. Après élevage, le vin révèle une robe rubis profonde, un nez expressif de cerise, de framboise, agrémenté de notes subtiles de sous-bois et d’épices douces, typiques des plus beaux Pinot Noir d’Alsace.

La région alsacienne jouit d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et secs, grâce à la protection naturelle des Vosges, qui assurent à la vigne un ensoleillement généreux et limitent les précipitations. Les sols calcaires, parfois mêlés de marnes, forgent le caractère sophistiqué des vins rouges du secteur. L’Alsace, traditionnellement renommée pour ses blancs, a toujours cultivé le Pinot Noir, qui connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, comme en témoigne cette cuvée du domaine Zusslin, véritable pionnière du respect du vivant.

Le Pinot Noir Bollenberg 2018 trouve des partenaires de choix à table. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons des bois, un magret de canard aux cerises, ou encore une tarte flambée traditionnelle alsacienne enrichie de lardons et d’oignons. Un munster affiné se mariera également à ses notes épicées. Les plats à base de gibier léger ou de légumes de saison rôtis seront également en harmonie avec la structure racée et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pinot Noir à une température située entre 14 et 16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra encore se bonifier quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.