Vins Alsace Domaine Schumacher-Lethal - Pinot Noir Vinifié en Blanc - 2019

Le Domaine Schumacher-Lethal propose ici une cuvée singulière : un Pinot Noir vinifié en blanc, millésime 2019. Cette technique de vinification, appelée « blanc de noirs », consiste à presser délicatement des raisins noirs afin de ne pas extraire la couleur de la peau, offrant ainsi un vin d'une robe jaune pâle aux reflets argentés, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance aromatique du cépage. Le millésime 2019, marqué en Alsace par un été chaud suivi de nuits fraîches à la fin de la saison, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en gardant de la vivacité. Le terroir alsacien, varié et composé essentiellement de sols marno-calcaires et granitiques, ajoute de la structure et une finesse minérale à cette cuvée. La vinification en blanc du Pinot Noir donne un vin sec, doté de notes délicates de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une bouche ample, acidulée, présentant une finale rafraîchissante et légèrement saline.

L’Alsace, région viticole emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des pluies excessives par le massif des Vosges. Cette configuration permet aux raisins de mûrir lentement, développant une palette aromatique riche et précise. Si la région est historiquement reconnue pour ses vins blancs issus des cépages comme le Riesling, le Gewurztraminer ou encore le Pinot Gris, elle s’illustre également à travers des expérimentations originales comme ce blanc de noirs, qui confirme le potentiel d’innovation et la diversité du vignoble alsacien.

Ce type de vin convient à de nombreux accords gastronomiques. Il accompagne merveilleusement des poissons grillés, des sushis, des carpaccios de Saint-Jacques ou des fromages jeunes à pâte molle. Il s’accorde aussi parfaitement avec les tartes flambées et spécialités alsaciennes comme une salade de bibeleskäs, ou tout simplement en apéritif grâce à sa fraîcheur et sa légèreté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir vinifié en blanc entre 8 et 10°C pour révéler fraîcheur, vivacité et subtilité aromatique. Un service dans de grands verres permettra d’apprécier toute sa complexité.