Vins Alsace Dirler-Cadé - 2021

Avis Viniou

Le Dirler-Cadé 2021, Alsace Vin de France blanc sec, est une belle expression du savoir-faire alsacien. Issu d’un millésime 2021 marqué par une météo capricieuse, ce vin reflète toutefois la fraîcheur et la pureté propres à la région. La propriété Dirler-Cadé, reconnue pour son engagement en biodynamie, travaille souvent avec des cépages emblématiques tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, typiques des blancs secs d’Alsace, même si la mention précise du cépage n’est pas ici indiquée. Les raisins proviennent de terroirs variés composés de sols marno-calcaires ou granitiques, apportant au vin une vivacité minérale et une belle tension. La vinification, respectueuse du fruit, se fait sans excès d'extraction afin de conserver la délicatesse aromatique : notes florales, citronnées, fruits à chair blanche et une finale droite et saline.

L’Alsace, blottie entre le massif des Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la maturation lente des raisins. Les précipitations y sont parmi les plus faibles de France, ce qui accentue la concentration des arômes. L’histoire viticole de la région est riche, façonnée par une mosaïque de terroirs et une identité multiculturelle, fruit de son histoire mouvementée entre France et Allemagne. La tradition d’élaboration des vins blancs secs est solidement ancrée, chaque maison cultivant son style tout en restant fidèle à la typicité alsacienne.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des mets légers et raffinés. Les poissons grillés, crustacés, tartares de saumon ou carpaccios de Saint-Jacques révéleront son éclat. Les spécialités régionales, comme une choucroute de la mer ou une tarte flambée (Flammekueche) accompagnées de salade, sont également idéales. Ce vin s’accordera aussi parfaitement avec les fromages frais tels que le chèvre ou le munster jeune.

Je vous conseille de servir ce Dirler-Cadé autour de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement et d’apprécier sa finesse aromatique. Ce vin pourra encore évoluer joliment sur deux à trois ans, gagnant en complexité et en harmonie.