Vins Alsace Les Chais Saint Antoine - Vendanges Tardives - 2022

Avis Viniou

La cuvée Vendanges Tardives 2022 du domaine Les Chais Saint Antoine est un vin blanc moelleux en provenance de l’Alsace, bénéficiant de la certification biologique. Élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, ce vin exprime toute la richesse et la concentration aromatique caractéristiques des vendanges tardives d’Alsace. En bouche, il séduit par sa remarquable palette d’arômes : fruits à chair jaune confits, miel délicat, fleurs blanches et une pointe d’épices douces, portés par une belle fraîcheur naturelle. Ce millésime 2022 dévoile un équilibre subtil entre sucrosité et acidité, promettant une belle évolution en cave sur quelques années.

L’Alsace, située au pied des Vosges, jouit d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, offrant une longue maturation aux raisins. Les sols variés, composés de granite, calcaire, schiste ou argile, confèrent une grande diversité aux vins de la région. Berceau historique des cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, l’Alsace s’est forgé une solide réputation avec ses vins blancs élégants et aromatiques, particulièrement appréciés dans leurs versions moelleuses et liquoreuses. Les vendanges tardives sont un fleuron local, exigeant patience et conditions climatiques idéales.

Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec des mets sucrés-salés et à la texture soyeuse. Essayez-le avec un foie gras d’Alsace, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en accompagnement d’une volaille rôtie aux fruits secs. Il fera également des merveilles avec une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits exotiques. Les spécialités alsaciennes telles que le kougelhopf ou la tarte flambée sucrée constitueront des accords locaux raffinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant sa complexité aromatique. Un carafage rapide peut s’envisager pour libérer tout son potentiel. Bonne dégustation !