Vins Alsace Veil Karmel - Vieilles Vignes - 2019

Le Veil Karmel Cuvée Vieilles Vignes 2019 est une rareté au sein de l’Alsace, terroir célèbre principalement pour ses vins blancs, mais qui compte également quelques cuvées rouges originales. Cette cuvée, probablement issue du cépage Pinot Noir – étant le principal raisin rouge autorisé dans la région – met en avant l’expression pure et élégante des vieilles vignes, dont les rendements plus faibles favorisent la concentration aromatique et la profondeur du vin. Vendangé à maturité, le millésime 2019 s’est distingué par un climat équilibré, offrant un bel ensoleillement tout en préservant la fraîcheur, ce qui se traduit dans le verre par une structure tannique fine, des arômes de fruits rouges (cerise, groseille) et quelques notes de sous-bois ou d’épices après un léger vieillissement en fût.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, connu pour ses hivers froids et étés chauds. L’abri offert par la montagne favorise une pluviométrie réduite, donnant des vins d’une grande précision. Les sols y sont variés, mêlant granite, schiste et argile, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer une palette aromatique subtile et une acidité vivifiante. Région au patrimoine viticole profondément ancré, l’Alsace est aussi marquée par une forte tradition de respect du terroir et du travail artisanal sur les vieilles vignes.

Ce rouge sec gagnera à être associé à des mets aussi élégants que lui. Il sublimera une volaille aux morilles, un filet mignon de porc sauce au Pinot Noir, ou encore une tarte flambée gratinée. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un baeckeoffe aux viandes rouges ou d’un munster affiné pour jouer sur les contrastes. Ce vin se montrera aussi très agréable avec des plats de gibier léger et des garnitures à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Veil Karmel Cuvée Vieilles Vignes 2019 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin pourra sans problème encore évoluer en cave quelques années, grâce à la structure offerte par l’âge avancé des vignes.