Vins Alsace Schlipfer - Sauvigon blanc - 2019

La cuvée Sauvignon Blanc 2019 du domaine Schlipfer est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime révèle toute la pureté de ce cépage aromatique, rarement cultivé en Alsace mais qui, grâce au savoir-faire du vigneron, s’exprime ici avec une belle singularité. La vendange 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant concentration et fraîcheur aux raisins. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule traditionnellement en cuves inox pour préserver l'intégrité aromatique du fruit, puis le vin est élevé sur lies fines quelques mois, favorisant la complexité et la rondeur en bouche. Cette cuvée séduit par sa robe pâle aux reflets verts et son nez explosif dévoilant des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits exotiques et une touche de buis ou de groseille qui caractérise le Sauvignon.

L’Alsace est une région viticole à l’identité marquée, située entre les Vosges et la plaine du Rhin. Son climat continental, avec des étés chauds, des nuits fraîches et une pluviométrie modérée en raison de l’effet protecteur des Vosges, favorise une belle maturation des raisins. Les sols variés (marne, calcaire, grès) permettent une grande expression des cépages. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et s’est affinée au fil des siècles pour proposer aujourd’hui des vins blancs de renommée mondiale, bien que le Sauvignon Blanc y reste une curiosité pleine de fraîcheur et de vivacité.

Ce vin sec et aromatique appelle des accords frais et légers. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes roses ou une salade de gambas, ainsi que des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages de chèvre frais. Pour une touche régionale, essayez-le sur une tarte flambée alsacienne aux oignons ou un presskopf en gelée. Il se mariera également avec des plats exotiques légèrement épicés, comme des rouleaux de printemps ou un ceviche de poisson.

Pour apprécier au mieux ses arômes, servez ce Sauvignon Blanc entre 8 et 10°C dans des verres allongés qui permettront l’épanouissement de ses parfums. Une ouverture 10 à 15 minutes avant la dégustation révélera toute la fraîcheur de cette cuvée. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui, mais une garde de 2 à 3 ans apportera une évolution intéressante de ses notes aromatiques.