Vins Alsace Weibel Obernai - Sélection de Grains Nobles - 2007

La cuvée Sélection de Grains Nobles 2007 du domaine Weibel à Obernai est un vin liquoreux d’exception issu du prestigieux vignoble alsacien. Les Sélections de Grains Nobles sont élaborées à partir de raisins atteints de botrytis cinerea, également appelé pourriture noble, ce qui concentre les sucres et développe des arômes puissants et raffinés. Même si le cépage n’est pas précisé ici, en Alsace, ce type de vin est traditionnellement produit avec des variétés comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques idéales pour la surmaturation, a permis d’obtenir une belle concentration de sucres résiduels, avec une acidité suffisante pour équilibrer la richesse du vin. La vinification respecte les exigences strictes de la sélection de grains nobles, conduisant à un vin à la robe dorée, intensément aromatique, développant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et d’épices douces.

L’Alsace est une région viticole au patrimoine remarquable, qui s’étend sur les contreforts des Vosges. Son climat semi-continental, sec et ensoleillé, favorise la maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre des vins liquoreux. Les sols y sont d’une exceptionnelle diversité, alternant argiles, calcaires et grès, ce qui confère aux vins une grande finesse et leur permet de refléter le terroir avec précision. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, s’exprime particulièrement dans ces vins de patience que sont les SGN, produits uniquement lors des meilleures années.

Pour accompagner cette cuvée prestigieuse, privilégiez des accords avec le foie gras, de préférence poêlé ou simplement en terrine, pour souligner la richesse aromatique du vin. Les cuisines asiatiques légèrement épicées, les fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts fruités à base d’abricots ou de pêches feront également ressortir toute sa complexité. Vous pouvez également oser le mariage avec une tarte Tatin encore tiède.

Pour une dégustation optimale, servez cette Sélection de Grains Nobles à une température de 8-10°C dans des verres à vin blanc de belle taille, qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement. Il gagnera à être carafé quelques minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde et continuera d’évoluer élégamment au fil des ans.