Vins Alsace Domaine Pierre Adam - Pinot Noir Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Ce Pinot Noir Vieilles Vignes 2019 du Domaine Pierre Adam, issu de l’appellation Alsace Vin de France, est un vin rouge généreux et élégant. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, il bénéficie d’une maturité et d’une concentration remarquables. Le millésime 2019, particulièrement en Alsace, a offert des conditions climatiques idéales, associant chaleur et fraîcheur, ce qui se traduit dans le vin par une belle amplitude aromatique et un équilibre soyeux. La vinification privilégie la finesse : les extractions sont mesurées afin de préserver la délicatesse du cépage, avec un élevage qui laisse s’exprimer la pureté du fruit, tout en apportant de subtiles notes boisées si l’élevage le prévoit.

L’Alsace se distingue par son climat semi-continental, protégé des pluies par les Vosges, ce qui favorise la production de vins précis et fruités. Le sol, composé de marnes, calcaires et granites, confère à ce Pinot Noir une structure raffinée et une minéralité caractéristique. Bien que la région soit réputée pour ses blancs, ses Pinots Noirs gagnent en reconnaissance pour leur élégance et leur belle expression du terroir. L’histoire viticole alsacienne allie traditions allemandes et françaises, enrichissant la typicité des cépages et le savoir-faire local.

Ce Pinot Noir s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, des viandes blanches comme un filet mignon de porc, ou encore une belle tarte flambée alsacienne. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages à pâte molle type Munster ou un gratin de pommes de terre revisité façon baeckeoffe. Sa fraîcheur et sa subtilité se marient aussi avec des plats légèrement épicés ou à base de champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants, de subtiles notes florales et de sa texture souple, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant une quinzaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. C’est un vin à la fois convivial et racé, idéal pour partager de beaux moments autour de la table.