Vins Alsace François Wack - 2023

Le François Wack Vendanges Tardives 2023 est un vin blanc moelleux issu de la région d’Alsace, classé dans l’appellation Alsace Vin de France. Ce vin, récolté lors des vendanges tardives, se distingue par sa forte concentration en sucres naturels et son élégant équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est probable, au vu de la typicité alsacienne, qu’il s’agisse d’un Gewurztraminer, Pinot Gris ou Riesling, cépages emblématiques pour les vendanges tardives. Le millésime 2023 promet une belle intensité aromatique, grâce au climat favorable et à une bonne maturité des raisins, vendangés manuellement après surmaturation sur pied. La vinification vise à préserver la pureté du fruit et la douceur naturelle du vin, tout en conservant suffisamment d’acidité pour apporter vivacité et équilibre.

L’Alsace, nichée au nord-est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, particulièrement propice à la surmaturation des raisins pour les vendanges tardives. Les sols variés, mosaïque complexe de calcaire, de schiste, d’argile et de grès, permettent l’expression nuancée de chaque cépage et de chaque terroir. L’histoire viticole alsacienne se distingue par son héritage mixte franco-allemand, garant d’une grande diversité et d’une authentique identité. Les vendanges tardives sont le fruit d’un savoir-faire unique et d’une patience particulière, hérités au fil des siècles.

Ce vin moelleux appelle des accords raffinés pour sublimer sa suavité. Il accompagne à merveille le foie gras, qu’il exprime avec délicatesse, qu’il soit préparé simplement ou en terrine. Il offrira également un superbe contraste avec des fromages à pâte persillée comme le Bleu ou le Roquefort. Côté dessert, privilégiez les tartes aux fruits jaunes (mirabelles, abricots) ou une galette alsacienne aux pommes et à la cannelle, qui feront écho à ses arômes de fruits confits, de miel et d’épices douces.

Pour la dégustation, je recommande de le servir entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en révélant la richesse de sa palette gustative. Un léger carafage peut apporter encore plus de complexité et d’ouverture aux arômes. Bonne dégustation !