Vins Alsace Schueller - Sélection de Grains Nobles - 2005

Avis Viniou

La Cuvée Sélection de Grains Nobles 2005 du Domaine Schueller est un vin blanc liquoreux d’exception provenant de la région viticole alsacienne. Élaboré uniquement lors des plus beaux millésimes, ce vin résulte d’une sélection rigoureuse de grappes atteintes de pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et amplifie la complexité aromatique. Le millésime 2005, renommé pour sa belle maturité, confère à ce vin un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. Les cépages utilisés pour ce type de cuvée sont majoritairement le gewurztraminer ou le riesling, reconnus pour leur capacité à générer des liquoreux d’une grande intensité. Vinifié dans la tradition des grands grains nobles, ce vin développe des arômes envoûtants de fruits confits, de miel d’acacia, de marmelade d’agrumes et d’épices douces, portés par une trame onctueuse et une persistance en bouche impressionnante.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux étés chauds et secs, essentiels pour la concentration des sucres dans les baies. Les sols variés à dominante marno-calcaires, gréseux ou granitiques impriment leur minéralité et leur finesse aux vins de la région. L’histoire viticole alsacienne se distingue par un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, faisant de ses liquoreux des symboles de finesse et de gastronomie.

La majesté d’une Sélection de Grains Nobles s’exprime pleinement avec une cuisine raffinée. Servez ce vin en ouverture sur un foie gras d’Alsace, accompagné d’une compote de coings ou de figues, pour sublimer la douceur et la puissance aromatique. Il s’accorde à merveille avec un canard laqué aux épices douces, ou pour les fromages, un vieux munster au cumin. En dessert, une tarte aux mirabelles ou une panna cotta à la vanille mettront en valeur ses notes miellées et acidulées.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre afin qu’il s’ouvre et révèle l’ensemble de ses arômes complexes. Ce 2005 pourra également évoluer encore de nombreuses années en cave, développant des nuances épicées et une profondeur inégalée.