Vins Alsace Domaine Scheidecker & Fils - Pinot Noir - 2021

Le Domaine Scheidecker & Fils propose ici une cuvée 2021 de Pinot Noir, emblématique des rouges d’Alsace. Ce cépage délicat, longtemps réservé ailleurs aux grandes régions comme la Bourgogne, s’exprime ici avec finesse et caractère, grâce au terroir alsacien. Issu de la récolte 2021, ce vin sec révèle toute la typicité du millésime, marqué par une belle fraîcheur et une expression fruitée équilibrée. Les vins rouges d’Alsace, bien que plus rares que les blancs, bénéficient d’une vinification soignée, généralement en cuves inox ou foudres pour préserver la pureté du fruit, avec parfois de courts passages sous bois pour apporter davantage de rondeur.

La région alsacienne, nichée le long du Rhin, jouit d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, ce qui limite la pluviométrie et favorise des maturations lentes et régulières. Les sols variés, composés de marnes, calcaire et grès, apportent une grande diversité à l’expression des vins. L’histoire viticole de l’Alsace, riche de traditions germaniques et françaises, a permis l’épanouissement du Pinot Noir sur des terroirs bien exposés et bien drainés, donnant naissance à des rouges frais, fruités, parfois délicieusement épicés.

Ce Pinot Noir sec s’accordera parfaitement avec une cuisine légère : volailles rôties, filet mignon de porc ou encore une tarte flambée aux champignons seront particulièrement appropriés. Pour rester dans la tradition culinaire alsacienne, il accompagnera subtilement un baeckeoffe ou des fleischschnackas, ces fameuses roulades de viande. Sa structure délicate lui permet aussi de sublimer des poissons en sauce riche ou un fromage à pâte molle.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler sa fraîcheur aromatique, tout en conservant la finesse de ses tanins et la pureté de son fruit. Un passage en carafe une petite demi-heure avant le service peut également l’aider à s’ouvrir et gagner en complexité.