Vins Alsace Domaine Ernest Breitel - Pinot Noir - 2007

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2007 du Domaine Ernest Breitel se distingue par l’élégance caractéristique des rouges d’Alsace. Composée exclusivement de pinot noir, elle incarne parfaitement le savoir-faire régional pour ce cépage délicat. Le millésime 2007, dans une année marquée par un été doux et une maturité lente, offre un vin d’une grande fraîcheur. Vinifiée en sec, cette cuvée révèle une robe rubis clair, des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise, groseille) relevés de subtiles notes épicées et florales. La bouche, souple et juteuse, privilégie la finesse aux extraits tanniques ; l’ensemble est harmonieux, doté d’une belle acidité et d’une finale croquante.

L’Alsace, et plus particulièrement ses coteaux autour de la Route des Vins, est réputée pour la diversité de ses terroirs, mêlant sols marno-calcaires, granitiques ou gréseux, qui apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat semi-continental, tempéré par la protection des Vosges, favorise une maturité lente du raisin propice au développement d’arômes fins tout en préservant la fraîcheur et la vivacité du fruit. Si l’Alsace demeure la terre des grands blancs, elle gagne à être reconnue pour ses pinots noirs, de plus en plus prisés pour leur authenticité et l’expression du terroir.

Ce vin léger et aromatique accompagnera avec bonheur une volaille rôtie, une quiche lorraine, des charcuteries fines ou un baeckeoffe traditionnel revisité en version légère. Il se mariera également aux fromages à pâte molle comme le munster affiné ou le brillat-savarin. Pour une alliance plus raffinée, privilégiez des plats à base de veau ou des poissons en sauce légère, comme une truite aux amandes.

Pour une expérience optimale, dégustez ce pinot noir alsacien légèrement rafraîchi, idéalement entre 12 et 14°C, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique et la délicatesse de sa structure. Carafé brièvement s’il est ouvert jeune ou servi directement s’il a gagné en maturité, il sera parfait à savourer dans les cinq à huit ans suivant sa mise.