Vins Alsace Domaine Ernest Bretz - Cuvée Jean Christophe - 2007

Le Domaine Ernest Bretz propose avec sa cuvée Jean Christophe 2007 une belle expression du savoir-faire alsacien en matière de vins rouges. D’ordinaire plus réputée pour ses blancs, l’Alsace révèle ici une cuvée confidentielle et originale. L’assemblage exact n’est pas précisé, mais on peut s’attendre, au vu des traditions régionales, à une base de pinot noir, peut-être agrémentée de cépages locaux. Ce millésime 2007 offre aujourd’hui un vin à maturité, qui dévoile des arômes évolués et une belle complexité. La vinification en sec laisse s’exprimer toute la finesse du fruit, sur des notes de petits fruits rouges et noirs, des touches légèrement épicées, et une pointe de sous-bois qui traduit joliment le vieillissement.

L’Alsace, terre d’histoire viticole deux fois millénaire, s’étend sur une bande étroite à l’est des Vosges. Le climat y est semi-continental, particulièrement ensoleillé et sec, propice à une lente maturation des raisins. Les sols y sont d’une grande diversité, mêlant grès, calcaires et marno-calcaires, issus d’une mosaïque géologique unique. Cette richesse favorise l’épanouissement de vins de terroir, expressifs et équilibrés, qui savent aussi bien porter les couleurs blanches que rouges, pour autant que le millésime s’y prête, ce qui fut le cas en 2007.

Pour mettre en valeur cette cuvée rouge alsacienne, préférez des accords sur la finesse plutôt que sur la puissance. Il sera parfait sur un baeckeoffe traditionnel (ce ragoût alsacien mêlant viandes et pommes de terre), une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des charcuteries locales comme le jambon de la Forêt Noire. Plus largement, il accompagnera aussi très bien des fromages doux à pâte molle, type munster affiné.

Servez ce vin après une légère ouverture, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une carafe de vingt minutes peut l’aérer subtilement et réveiller ses arômes tertiaires développés pendant son vieillissement en cave. Ce vin à maturité, élégant et racé, offre une belle découverte de l’Alsace rouge, à savourer sans attendre.