Cette cuvée Sélection rouge 2023 de la Cave du Roi Dagobert, issue de l’appellation Alsace Vin de France, illustre l’évolution récente du vignoble alsacien, plus connu à l’origine pour ses vins blancs. Ce rouge sec met en valeur des cépages adaptés au climat frais de la région, souvent du Pinot Noir, travaillé avec finesse afin de conserver fraîcheur et souplesse. Le millésime 2023, marqué par une météo saine et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, exprimant des arômes vibrants de fruits rouges frais, notamment la griotte, la framboise et une pointe d’épices douces. L’élevage en cuves inox ou parfois en foudres de bois contribue à préserver le caractère croquant du fruit et la délicatesse des tanins, typiques de la vinification alsacienne pour les rouges.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un microclimat semi-continental à tendance sèche grâce à la protection des montagnes. Les sols y sont particulièrement variés, mais sur cette partie de la plaine, on retrouve souvent des argiles et des limons qui confèrent aux rouges une belle structure et une certaine rondeur. Historiquement, la région produit des vins blancs aromatiques réputés, mais depuis quelques décennies, les rouges gagnent leurs lettres de noblesse, en particulier avec une viticulture respectueuse des typicités locales et des exigences modernes.
Ce vin rouge accompagnera idéalement une cuisine alsacienne conviviale, telle qu’une quiche lorraine, une tarte flambée gratinée ou encore un baeckeoffe revisité avec de l’agneau. Il se révèle également avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou même un plateau de charcuteries fines. Sa fraîcheur et sa vivacité permettent aussi de sublimer des plats relevés d’herbes fraîches ou de poivre.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de souligner sa vivacité tout en révélant la douceur du fruit et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant le service, surtout sur sa jeunesse, afin d’épanouir toutes ses nuances aromatiques.
