Vins Alsace Bohn - Pinot-Noir Dr. All - 2015

Avis Viniou

La cuvée Pinot-Noir Dr. All 2015 du Domaine Bohn est l’expression d’un Pinot Noir élevé avec précision et passion au cœur de l’Alsace. Ce millésime révèle le caractère unique du cépage roi des vins rouges alsaciens, récolté sur des pentes aux sols marno-calcaires typiques de la région. En 2015, une année particulièrement solaire et généreuse, les raisins ont atteint une maturité optimale, offrant une belle concentration et des tanins mûrs. La vinification, respectant l’esprit du domaine, met l’accent sur l’élégance du fruit, la fraîcheur et la pureté, sans excès de bois, pour préserver la typicité du terroir alsacien. Le résultat est un vin rouge de robe rubis, au bouquet mêlant petits fruits rouges — cerise, groseille, framboise — et une pointe d’épices douces, accompagné de nuances florales et d’une trame minérale qui lui donne équilibre et allonge.

L’Alsace, située sur la rive est du Rhin, bénéficie d’un microclimat semi-continental marqué par de faibles précipitations grâce à la protection des Vosges. Le vignoble épouse des sols variés, majoritairement composés de marnes, de calcaires et de granits, qui donnent naissance à des vins empreints de finesse et de minéralité. Longtemps réputée pour ses grands vins blancs, la région a vu le Pinot Noir gagner en notoriété, notamment grâce à des vignerons novateurs qui révèlent tout son potentiel en rouge, à l’image du Domaine Bohn. L’histoire viticole de l’Alsace, façonnée par des influences germaniques et françaises, a forgé une identité unique, entre tradition et modernité.

Pour mettre en valeur ce Pinot Noir d’Alsace, privilégiez des accords avec des viandes délicates comme un filet de veau aux champignons ou un magret de canard rôti. Les spécialités régionales donnent également de beaux mariages : un baeckeoffe de canard ou une tourte à la viande alsacienne sublimeront la fraîcheur et la richesse aromatique du vin. Un fromage semi-affiné comme le munster jeune, servi légèrement frais, peut aussi s’accorder à merveille.

Pour apprécier pleinement les subtilités de cette cuvée, je vous recommande de servir ce vin rouge entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’ouvrir délicatement. Ce sont les meilleures conditions pour laisser s’exprimer toute l’élégance et la finesse de ce Pinot Noir alsacien.