Vins Alsace François Bohn - Dorfburg - 2004

Ce vin blanc de François Bohn, millésime 2004, présente une belle expression du savoir-faire alsacien en matière de vins moelleux, grâce à sa cuvée Dorfburg élaborée en « Vendanges Tardives ». Issu probablement de cépages nobles de la région tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling – cépages traditionnellement utilisés pour ce style –, il a été récolté lors de vendanges particulièrement tardives, ce qui confère au vin une belle concentration de sucres naturels et une complexité aromatique remarquable. Le long élevage en bouteille accentue son profil aromatique en développant des notes de fruits confits, de miel, de coing et parfois de légères touches épicées ou florales, tout en conservant une fraîcheur et une fine acidité typiques de grands moelleux alsaciens.

L’Alsace est une région unique du nord-est de la France, nichée entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, est tempéré par la barrière naturelle des Vosges qui protège les vignes des précipitations excessives. Les sols y sont extraordinairement variés, depuis les marnes et argiles jusqu’aux granits et calcaires, offrant une diversité d’expressions aux vins produits. L’histoire viticole de l’Alsace, aux influences germaniques et françaises, a forgé une tradition d’excellence, notamment pour les vins blancs de garde et moelleux, dont les vendanges tardives sont un fleuron.

Pour mettre en valeur la richesse aromatique de cette cuvée Dorfburg Vendanges Tardives, privilégiez des accords sur la gourmandise. Il accompagne somptueusement un foie gras d’Alsace, une volaille rôtie aux abricots secs, ou des fromages persillés comme le bleu d’Auvergne mais aussi les desserts aux fruits jaunes, tartes aux mirabelles ou kougelhopf aux raisins. Les plats traditionnels alsaciens, tels que la tarte à l’oignon légèrement sucrée, s’harmonisent également parfaitement avec cette générosité.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et d’exhaler son bouquet aromatique complexe. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre et offre toute la palette de son millésime.