Vins Alsace Domaine Wach - Sylvaner Duttenberg - 2021

Avis Viniou

La cuvée Sylvaner Duttenberg 2021 du Domaine Wach est un vin blanc sec issu du cépage Sylvaner, une variété historique mise à l’honneur dans la région alsacienne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des raisins d’une belle fraîcheur, rehaussant les qualités naturelles de ce cépage. Provenant d’un terroir spécifique – le lieu-dit Duttenberg – cette cuvée exprime la typicité des sols marno-calcaires d’Alsace, qui apportent finesse et minéralité au vin. La vinification, soignée, veille à préserver le fruité subtil et la vivacité du Sylvaner, tout en respectant l’élégance propre à ce vignoble familial reconnu pour son savoir-faire.

La région d’Alsace, dotée d’un climat semi-continental, favorise des maturations lentes, permettant aux raisins de conserver acidité et expression aromatique. Son histoire viticole est riche, marquée par la diversité de ses cépages et l’influence tant française qu’allemande sur ses styles de vins. Les collines sous-vosgiennes, exposées à l’est, bénéficient d’un ensoleillement généreux, de faibles précipitations et de sols variés, dont ceux du Duttenberg, qui confèrent au Sylvaner un caractère droit, pur et particulièrement désaltérant.

Avec sa fraîcheur délicate, ses arômes de pomme verte, de fleurs blanches et sa finale subtilement citronnée, ce Sylvaner sec se marie à merveille avec la cuisine de la mer : huîtres, crevettes, sashimis ou poissons grillés révéleront toute sa palette. Il accompagne aussi avec brio les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer ou le bibeleskaes. Pour le fromage, privilégiez des pâtes fraîches comme le chèvre ou la faisselle.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et sa pureté aromatique, dégustez ce Sylvaner entre 8 et 10°C. Une carafe n’est pas nécessaire, mais un verre tulipe mettra en valeur son expression florale. Consommez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur, dans les 2 à 3 ans suivant le millésime.