Vins Alsace Les Chais Saint-Antoine - 2017

Avis Viniou

Le millésime 2017 de la cuvée rouge des Chais Saint-Antoine, certifié biologique, s’inscrit dans la tradition des vins d’Alsace, une région pourtant plus réputée pour ses blancs. Ce vin rouge, vinifié en sec, met en avant des cépages typiques de la région tels que le Pinot Noir, qui, grâce au climat frais, donne naissance à des vins d’une belle fraîcheur, aux arômes délicats de fruits rouges (cerise, groseille) et parfois des notes épicées ou légèrement fumées. La vinification en biologique garantit une expression pure du fruit et du terroir, avec une intervention humaine réduite et le respect de la nature environnante.

L’Alsace, adossée au massif des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, mais surtout d’une faible pluviométrie grâce à l’effet de « fœhn » des montagnes. Le terroir alsacien est riche et varié, alternant grès, granit, calcaires ou marnes, ce qui confère aux vins des nuances complexes. Historiquement, la région porte une grande attention à l’élaboration de vins fins, portés par une identité marquée et une tradition viticole remontant à plus de deux millénaires.

Ce rouge sec se mariera parfaitement avec la cuisine régionale alsacienne, sans oublier la charcuterie comme le jambon braisé, une tarte flambée ou une tourte à la viande. Il accompagne également très bien une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes fraîches ou tout simplement un plateau de fromages à pâte molle peu corsés. Son style fruité et peu tannique convient aussi aux plats végétariens tels qu’un gratin de légumes de saison ou une poêlée de champignons.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger carafage une demi-heure avant le service permettra de libérer la palette aromatique et d’assouplir sa texture.