Vins Alsace La Cave d'Augustin Florent - Sylvaner - 2023

Avis Viniou

Le Sylvaner 2023 de La Cave d’Augustin Florent est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage éponyme, emblématique de l’Alsace. Ce millésime jeune se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa franchise aromatique. En général, le Sylvaner donne des vins à la robe pâle et brillante, au nez expressif marqué par des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de subtiles touches herbacées. En bouche, il séduit par sa légèreté, son profil désaltérant, sa fine acidité et sa finale nette. La vinification en cuves inox permet de préserver l’éclat du fruit, tout en révélant la minéralité caractéristique de ce cépage.

Située à l’extrême nord-est de la France, l’Alsace est reconnue pour la singularité de ses vins blancs, souvent issus de cépages nobles vinifiés en monocépage. Bénéficiant d’un climat semi-continental ponctué de belles périodes ensoleillées, la région profite d’une amplitude thermique idéale pour préserver fraîcheur et acidité dans les raisins. Les sols, majoritairement composés de calcaires, marnes et grès, participent à la diversité d’expression du Sylvaner alsacien. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, marquée par une forte identité régionale, où tradition, terroir et respect du cépage s’entremêlent.

Le Sylvaner, de par sa fraîcheur et sa légèreté, s’accorde à merveille avec des mets simples et délicats. Il accompagne à merveille les plateaux de fruits de mer, les huîtres, les poissons blancs grillés ou en papillote, ainsi que les salades composées. Les spécialités alsaciennes comme la tarte à l’oignon ou une choucroute légère y trouvent également un excellent partenaire ; sa vivacité équilibre la richesse de ces plats régionaux.

Pour apprécier pleinement ce Sylvaner 2023, servez-le bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Il est préférable de le déguster jeune, pour mettre en avant sa finesse aromatique et sa belle fraîcheur. Un passage rapide au réfrigérateur avant le service permettra de révéler tout son potentiel désaltérant.