Vins Alsace François Baur - Pinot noir - 2022

Avis Viniou

Le François Baur Cuvée Pinot Noir 2022 est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges d’Alsace. Ce millésime 2022 exprime toute la fraîcheur et la finesse propres à ce cépage délicat, avec une vinification respectueuse tournant autour de la pureté du fruit et de l’élégance. La maison François Baur, réputée pour son engagement en culture biologique, sélectionne des raisins issus des terroirs spécifiques de l’Alsace, combinant des sols majoritairement marno-calcaires et granitiques qui confèrent au vin une belle structure et une minéralité distinguée. La fermentation, menée en cuve inox ou en foudre traditionnel, préserve le profil aromatique vibrant et la délicatesse du Pinot Noir alsacien.

La région d’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une faible pluviométrie, les Vosges agissant comme un véritable bouclier naturel. Les étés chauds et ensoleillés, tempérés par une fraîcheur nocturne, permettent une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre du vin. L’Alsace possède une riche histoire viticole depuis l’époque romaine, se caractérisant par une mosaïque de terroirs apportant une grande diversité de profils aromatiques et une expression minérale unique, particulièrement favorable au Pinot Noir, cépage délicat et exigeant.

Le Pinot Noir d’Alsace, par sa légèreté, son fruit croquant et ses tanins souples, accompagne merveilleusement la cuisine alsacienne : une tarte flambée traditionnelle, une volaille rôtie aux champignons des bois, ou encore un baeckeoffe revisité à la viande rouge. Il saura également sublimer des plats plus universels comme un risotto aux légumes grillés, une terrine de campagne ou des fromages à pâte molle légèrement affinés.

Pour l’apprécier à son apogée, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, après une aération d’une vingtaine de minutes pour révéler pleinement son bouquet aromatique et sa texture élégante. Ce Pinot Noir, à la fois gourmand et délicat, promet de beaux moments de dégustation, accessibles dès maintenant ou après deux à trois ans de garde complémentaire.