Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux élaboré par le Domaine Zeyssolff, en Alsace, est une belle expression du savoir-faire régional. Produit sans indication de millésime, il se distingue par sa fraîcheur immédiate et sa polyvalence. Les cépages utilisés typiquement dans ce type de vin sont le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, reconnus pour leur richesse aromatique et leur potentiel en vins moelleux. La vinification consiste à arrêter la fermentation à un certain point pour garder des sucres résiduels, aboutissant à une bouche gourmande, ample, portée sur des arômes de fruits exotiques, d’abricots confits et de subtiles notes florales, tout en restant équilibrée grâce à la vivacité alsacienne.
L’Alsace est une région viticole unique, située à l’extrême est de la France, le long des contreforts des Vosges. Son climat est semi-continental, avec des étés chauds, des hivers froids et une pluviométrie relativement faible, ce qui favorise des maturités lentes et homogènes. Les sols sont variés, mêlant grès, calcaire, argile ou schiste, et apportent complexité et finesse aux vins. Le vignoble alsacien, fortement marqué par l’histoire franco-germanique, est réputé pour sa tradition de monocépage et sa spécialisation dans les vins blancs expressifs, dont les moelleux et liquoreux sont des ambassadeurs.
Ce vin moelleux accompagnera avec brio un foie gras, idéalement celui de la région, qu’il équilibre par sa fraîcheur et sa douceur. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes, tartes et salades de fruits exotiques. En sommellerie régionale, pensez également à une tarte alsacienne aux mirabelles ou une flammekueche sucrée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de préserver sa délicatesse aromatique et de mettre en valeur sa jolie sucrosité sans écraser la structure vive qui le caractérise. Une ouverture juste avant le service suffira pour profiter de toute sa délicatesse.
