Vins Alsace Bernard Schwach - Domaine du Moulin de Dusenbach - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Domaine du Moulin de Dusenbach 2019 du Château Bernard Schwach est un vin rouge sec élaboré en Alsace, une région plus connue pour ses vins blancs mais qui recèle également de belles surprises en rouge, notamment à partir de cépages comme le Pinot Noir. Le millésime 2019 a profité d’une météo clémente, avec un été chaud et des conditions optimales pour la maturité des raisins, donnant au vin une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Bien que la mention précise du ou des cépages ne soit pas indiquée, il y a de fortes probabilités, vu la tradition régionale, que ce vin soit majoritairement composé de Pinot Noir, parfois complété par d’autres variétés locales. La vinification est généralement faite en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit et garantir un vin sec, à l’expression authentique du terroir alsacien.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par le massif vosgien, offrant ainsi des étés chauds et ensoleillés, favorables à la culture de la vigne. Le terroir, très varié, comporte de multiples types de sols, du granit au calcaire, qui apportent complexité et finesse aux vins. Son histoire viticole est riche, portée par une forte identité, qui unit tradition et innovation et accorde une large place aux petits domaines familiaux comme Bernard Schwach.

Ce rouge alsacien, frais et fruité, accompagnera parfaitement une cuisine régionale légère. Il s’accorde à merveille avec une flammekueche garnie de lardons ou une tourte à la viande, et saura aussi sublimer des volailles rôties, un gratin de pommes de terre ou même un munster affiné pour les amateurs d’accords audacieux. Son profil sec et sa délicatesse sont également adaptés à des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une escalope de veau à la crème.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant la dégustation afin que ses arômes s'ouvrent pleinement. Ce vin se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui mais pourra encore évoluer favorablement en cave pendant deux à trois ans.