Vins Alsace Domaine Weinbach - Clos des Capucins - 2021

Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, propose ici une cuvée originale avec le Clos des Capucins rouge 2021, issu d’une conduite biodynamique respectueuse de l’environnement et des cycles naturels. Ce vin d’Alsace rouge, relativement rare dans une région plus réputée pour ses blancs, révèle d’emblée tout le savoir-faire du domaine. La cuvée, probablement élaborée à partir de cépages rouges autorisés en Alsace comme le Pinot Noir, offre au millésime 2021 une expression fraîche, fruitée et délicate, marquée par une vinification soignée où l’extraction douce valorise la pureté du fruit, la trame acide et une structure légère mais élégante. Les raisins, récoltés dans l’enceinte historique du Clos des Capucins, bénéficient d’un terroir de galets, d’argiles et de limons, conférant au vin finesse, vivacité et profondeur aromatique.

L’Alsace, région frontalière aux influences germaniques, est caractérisée par un climat semi-continental, offrant des étés chauds, des hivers froids mais secs et de faibles précipitations, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le vignoble alsacien est célèbre pour la diversité de ses sols, héritée de son histoire géologique complexe, qui se traduit ici par l’élégance et la complexité typiques du Clos des Capucins. Longtemps terre de monastères et de traditions, l’Alsace attache une importance particulière au respect de la nature, comme en témoigne la certification biodynamique du domaine.

Pour accompagner ce vin rouge alsacien délicat, privilégiez des mets subtils et raffinés. Il sublimera une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un baeckeoffe traditionnel revisité à la viande rouge et légumes racines. Des fromages à pâte molle, comme un munster légèrement affiné, s’accorderont aussi à merveille avec sa fraîcheur et sa touche épicée.

La dégustation se fera idéalement entre 14 et 16°C pour révéler sa palette aromatique sans durcir ses tanins, dans des verres adaptés aux vins rouges élégants. Je recommande de l’ouvrir une demi-heure avant service pour libérer toutes ses nuances et profiter pleinement de son équilibre.