Vins Alsace Bernard-Michel et Bastien Chabbert - 2005

Ce vin rouge sec de 2005, produit par Bernard-Michel et Bastien Chabbert, est une curiosité singulière en Alsace, région traditionnellement réputée pour ses vins blancs. Sa rareté pique la curiosité de l’amateur. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, il est probable qu’il s’agisse d’un Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé en AOC Alsace. Le millésime 2005, connu pour sa belle maturité et l’équilibre de son climat, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, favorisant ainsi l’élaboration d’un vin rouge expressif, à la texture soyeuse et à la fraîcheur élégante. Les méthodes de vinification dans cette région visent généralement à préserver la pureté du fruit, offrant ainsi des rouges légers, fins et délicatement fruités, parfois agrémentés de notes florales ou épicées.

L’Alsace est une région viticole unique, implantée au pied des Vosges et bénéficiant d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec grâce à l’effet de Foehn. Les sols, très variés (granit, schiste, calcaire, grès, argile), offrent une grande diversité d’expression aux vins, même si pour le rouge, le terroir joue un rôle important dans la finesse et la structure du vin. L'Alsace possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et a su préserver ses traditions tout en s’ouvrant à de nouvelles pratiques, ce qui explique l’émergence de vins rouges de qualité ces dernières années.

Ce vin rouge alsacien accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un baeckeoffe revisité avec de la viande rouge. Pour rester dans la tradition régionale, il sublimera également une tarte à l’oignon ou un munster affiné pour ceux qui aiment les accords audacieux. Les plats aux arômes délicats et légèrement épicés mettront en valeur sa fraîcheur, tandis que ses tanins souples lui permettent d’accompagner des charcuteries fines.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2005, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demie-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes d’exprimer toute leur complexité. Ce vin, bénéficiant de plusieurs années de garde, séduira les amateurs de rouges nuancés et élégants.