Vins Alsace Dopff - Mirabelle

La Cuvée Mirabelle rouge de la Maison Dopff est une belle expression du savoir-faire alsacien tourné vers des vins francs et accessibles. Bien que le vin soit non millésimé, il met en avant la volonté du domaine de proposer une cuvée régulière, où l’assemblage prime sur la spécificité d’une seule année. En Alsace, les cépages rouges les plus courants sont le Pinot Noir, qui se distingue par sa finesse et ses arômes délicats de fruits rouges comme la cerise ou la framboise. Selon la tradition locale, la vinification reste souvent en cuves inox, favorisant ainsi la fraîcheur du vin et la pureté aromatique, même pour un rouge sec. Les terroirs alsaciens, majoritairement composés de sols marno-calcaires, apportent une belle minéralité et de la structure à ces vins.

L’Alsace est réputée pour son climat semi-continental à tendance tempérée, renfermant une exposition généreuse au soleil grâce à la proximité du massif vosgien qui protège le vignoble des excès de précipitations. C’est une région empreinte d’histoire, tout autant marquée par ses vins blancs que par un renouveau du Pinot Noir et de belles cuvées rouges, qui gagnent en reconnaissance. Le domaine Dopff, implanté à Riquewihr, est l’un des pionniers de cette région historique et emblématique, alliant respect des traditions et ouverture à la modernité.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des plats régionaux comme une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe légèrement carné, qui mettront en valeur la légèreté et la fraîcheur du vin. Le vin se mariera également à merveille avec des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle comme le munster jeune. Sa finesse permet aussi des accords plus inattendus, par exemple avec un saumon fumé ou une salade composée.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée Mirabelle entre 12 et 14°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer sa délicatesse aromatique. Une légère aération en carafe pourra également révéler tout le potentiel du vin, notamment sur sa palette aromatique délicate.