Vins Alsace Château Humbrecht - Noah - 2018

Avis Viniou

Le Château Humbrecht, figure emblématique du vignoble alsacien, signe ici une cuvée rare et pleine de caractère : la Cuvée Noah 2018. Ce vin blanc sec, certifié en biodynamie, témoigne d’un profond respect du terroir et des cycles naturels. Issu du cépage Noah, très peu utilisé aujourd’hui mais jadis répandu, ce vin promet une expérience atypique. Le millésime 2018 fut marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale du raisin et une expression aromatique intense. La vinification, menée selon des principes biodynamiques rigoureux et des fermentations naturelles, privilégie la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

L’Alsace, région à la richesse viticole incomparable, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant ainsi la lente maturation des raisins. Les sols y sont très variés : granitiques, argilo-calcaires, schisteux ou gréseux selon les parcelles. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins d’une grande finesse, précis et élégants, reflets authentiques de leur origine. L’histoire viticole alsacienne se distingue également par une grande diversité de cépages et une tradition de vins blancs reconnus pour leur fraîcheur et leur profondeur.

La Cuvée Noah 2018 séduira par sa palette aromatique originale, à la fois florale et légèrement musquée, avec de subtiles notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une touche herbacée typique du cépage Noah. Sa vivacité et sa trame minérale appellent des accords avec une cuisine de la mer : ceviche de bar, huîtres gratinées, filets de sandre au beurre blanc ou sushi s’accorderont parfaitement. Pour rester dans la tradition alsacienne, une choucroute de poissons ou un matelote de brochet seront également des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute sa personnalité, surtout si le vin a été conservé quelques années en cave. Pensez à l’ouvrir juste avant le service, et savourez la pureté expressive de cette cuvée singulière.