Vins Alsace Wolffer - 2013

Ce vin rouge sec du millésime 2013, élaboré par le domaine Wolffer et classé en appellation Alsace Vin de France, se distingue tout d’abord par sa rareté. L’Alsace est effectivement une région mieux connue pour ses blancs, mais quelques vignerons passionnés produisent des rouges en petites séries, souvent à base de Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la région. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et des vendanges plus tardives, offre généralement des vins d’une belle fraîcheur, avec une palette aromatique élégante. La vinification artisanale et respectueuse du fruit laisse généralement place à un vin léger, doté de tanins délicats et d’arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise ou la framboise, parfois réhaussés de subtiles notes épicées ou végétales selon l’élevage.

L’Alsace se caractérise par une mosaïque de terroirs, où vallons, collines et plaines s’entremêlent. Les sols sont très variés, allant des cailloutis calcaires aux sables granitiques, conférant à chaque vin une signature unique. Le climat semi-continental de la région, protégé par les Vosges, favorise des maturations lentes et régulières, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer finesse et fraîcheur sur ce terroir septentrional. L’histoire viticole alsacienne est riche, marquée par les traditions germaniques et françaises, et par une passion ancienne pour l’art du vin, qui s’exprime dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce rouge alsacien, privilégiez des plats qui respectent sa délicatesse et sa fraîcheur. Une volaille rôtie, un magret de canard rosé, ou des charcuteries fines alsaciennes comme le jambon Forêt-Noire s’accorderont parfaitement. Vous pouvez aussi oser un baeckeoffe à dominante de viande, ou des plats végétariens à base de champignons. Leur texture soyeuse et leurs notes fraîches feront ressortir le fruité du vin sans le dominer.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant service, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique.