Vins Alsace Domaine Weinbach - Clos des Capucins Gewürztraminer Alsace Cuvée Théo - 2016

Le Domaine Weinbach est une référence emblématique de l’Alsace, et la cuvée Clos des Capucins Gewürztraminer Cuvée Théo 2016 en est une belle illustration. Ce vin blanc sec est issu à 100 % du cépage Gewürztraminer, reconnu pour sa puissance aromatique et son caractère exotique. Le millésime 2016 offre une jolie maturité, tout en préservant la fraîcheur propre à ce terroir. Le Clos des Capucins, vignoble historique du domaine, s’étend au pied du majestueux Schlossberg, sur des sols alluvionnaires riches apportant une belle complexité et une expression minérale raffinée. La vinification est soignée, alliant respect des traditions et précision moderne, ce qui confère au vin finesse et subtilité, avec une belle intensité aromatique sur les fruits exotiques, la rose, les épices douces et une finale légèrement saline.

L’Alsace, région située au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat semi-continental caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, et des automnes prolongés favorisant l’excellence des maturités. Le vignoble du Clos des Capucins jouit d’une position privilégiée, protégé des pluies par les Vosges, qui permet une viticulture en quasi-bio dynamique et donne des vins d’une grande pureté. L’histoire viticole du domaine remonte au XVIIème siècle, renforçant le lien entre la tradition et l’innovation.

Ce Gewürztraminer sec s’accorde parfaitement avec la richesse de la cuisine alsacienne. Il mettra en valeur une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou encore un munster affiné, mais aussi des plats exotiques comme un curry de crevettes ou un tajine d’abricots et d’amandes. Sa générosité aromatique sublime également la cuisine asiatique légèrement épicée – sushis, cuisine thaïlandaise ou vietnamienne.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur du Gewürztraminer Clos des Capucins 2016, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Une légère aération en carafe pourra être bénéfique pour en révéler toute l’ampleur.