Vins Alsace Maison Simmler - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge de la Maison Simmler, issu du millésime 2017, se distingue dans la mosaïque viticole alsacienne, bien que la région soit principalement reconnue pour ses vins blancs. Les cépages rouges les plus courants en Alsace sont le Pinot Noir, qui retrouve ici une expression élégante. Le millésime 2017 fut globalement marqué par un été chaud et sec, conférant aux raisins une belle concentration et une maturité optimale. La vinification dans cette maison familiale respecte les méthodes traditionnelles : récolte manuelle, macération mesurée et élevage sous bois ou en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la finesse aromatique. Ce rouge présente habituellement une robe claire, des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise, quelques notes épicées et une trame tannique souple.

L’Alsace, région à la frontière entre la France et l’Allemagne, jouit d’un climat semi-continental unique grâce à la protection naturelle des Vosges. Ce climat, combiné à une multitude de sols (calcaire, marne, schiste, grès), favorise une maturité lente et complète, idéale pour la finesse et la subtilité des vins produits ici. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et s’est forgé une identité particulière, oscillant entre influences françaises et germaniques.

Un vin rouge d’Alsace comme celui-ci se marie parfaitement avec une cuisine légère et locale. Il accompagnera avec élégance une tarte flambée, une terrine de gibier ou un baeckeoffe réinterprété avec du canard ou du porc. Il s’associe aussi très bien à des volailles rôties, des quiches aux légumes, ou encore à des fromages à pâte molle comme le Munster.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une température trop basse masquerait ses arômes subtils, tandis qu’un excès de chaleur accentuerait l’alcool. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir. Profitez de la finesse et de la typicité de ce rouge alsacien, à savourer dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.