Vins Alsace Domaine WEINBACH - Pinot Noir Réserve - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach, reconnu pour l’excellence de ses vins blancs, propose ici une cuvée de Pinot Noir rouge, issue du millésime 2016. Ce vin, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, présente une robe rubis délicate, reflet de la pureté de l’expression alsacienne. La cuvée Réserve bénéficie d’un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, qui permet d’exprimer toute la finesse du terroir tout en respectant la fraîcheur lithique des sables et granits locaux. Le millésime 2016 a offert une maturation idéale des raisins, alliant fraîcheur aromatique, petits fruits rouges (groseille, cerise), subtiles notes florales et une chair juteuse, douce en tanins, typique de la région.

L’Alsace est une région viticole d’exception, située à l’est de la France au pied du massif des Vosges. Protégée des intempéries par les montagnes, elle jouit d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes longs, favorables à la maturation lente des raisins. Les sols du domaine, alternant granit, calcaire et sables gorgés de minéraux, confèrent aux vins une grande élégance et une persistance racée. L’histoire viticole alsacienne est séculaire, marquée par un attachement au respect du terroir, une tradition renforcée au Domaine Weinbach par des pratiques biologiques et biodynamiques.

Ce Pinot Noir d’Alsace, élégant et fruité, se marie à merveille avec la cuisine régionale comme une tartine de munster, une tourte de la vallée ou un baeckeoffe revisité en version volaille. Il s’accorde également avec des viandes blanches rôties, un magret de canard légèrement rosé ou encore des légumes grillés aux herbes. Pour élargir les plaisirs, pensez à l’associer avec une volaille farcie aux champignons ou une truite des Vosges aux amandes.

La dégustation sera optimale à une température de 14-16°C, dans des verres à Pinot Noir légèrement évasés qui favorisent l’expression aromatique du vin. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le repas pour permettre aux parfums subtils de ce vin de s’épanouir pleinement.