Vins Alsace Collier de la Chapelle - Cuvée Olivier - 2020

Avis Viniou

Le Collier de la Chapelle Cuvée Olivier 2020 est un vin blanc sec d’Alsace, issu du millésime 2020, une année ensoleillée et généreuse pour la région. Ce vin, élaboré en appellation Alsace Vin de France, présente le savoir-faire d'un domaine soucieux de valoriser la typicité alsacienne tout en gardant une certaine liberté dans l’assemblage. Même si le détail des cépages de la cuvée Olivier n’est pas précisé, on devine un possible assemblage de nobles variétés locales telles que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, qui offrent fraîcheur, minéralité et fruité élégant. La vinification, généralement traditionnelle dans cette région, favorise l’expression du terroir avec des fermentations lentes et un élevage en cuve ou en foudre pour préserver la pureté aromatique.

L’Alsace, enserrée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, idéal pour la maturation lente des raisins. Les sols variés du vignoble, composés de marnes, calcaires, granites ou grès, confèrent aux vins finesse et diversité aromatique. Forte d’une histoire viticole millénaire, l’Alsace s’est distinguée par la pureté de ses vins blancs, souvent marqués par la tension et le fruit éclatant, et propose un style sec très prisé des amateurs de vins francs.

Ce vin blanc sec sera le compagnon idéal des spécialités alsaciennes comme une choucroute de poissons, un baeckeoffe de légumes ou une quiche aux poireaux. Sa fraîcheur et sa vivacité sublimeront également des poissons grillés, des ceviches, des crustacés ou encore une volaille à la crème. Pour les accords plus audacieux, n’hésitez pas à le servir avec une tarte flambée traditionnelle ou des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, je vous recommande de servir le Collier de la Chapelle Cuvée Olivier 2020 à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !