Vins Alsace Clos Mon vieux moulin - 2005

Le Clos Mon vieux moulin 2005 est un vin blanc moelleux issu de la région viticole d’Alsace, reconnu pour sa capacité à exprimer à la fois finesse et générosité. Si l’étiquette précise seulement « Vin de France », il est probable que le vin soit composé des grands cépages alsaciens comme le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, typiques de la région pour les blancs moelleux. Le millésime 2005 fut particulièrement heureux en Alsace : la maturité des raisins a offert richesse et concentration, laissant présager une belle opulence. La vinification en blanc moelleux consiste à récolter les raisins en surmaturité — souvent touchés par la pourriture noble ou vendangés très tard — pour obtenir un moût très sucré, qui développera ensuite douceur et complexité aromatique à l’élevage.

La région alsacienne, lovée entre les Vosges et le Rhin, dispose d’un climat semi-continental sec, favorisant des vendanges tardives et des maturités élevées. Les sols, très variés (calcaire, granit, schiste, argile), permettent une expression nuancée des cépages. L’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, offrant aujourd’hui une tradition de vins blancs raffinés, tantôt secs, tantôt moelleux ou liquoreux. Ces vins, portés par leur acidité naturelle, supportent admirablement le vieillissement, notamment dans les grands millésimes comme 2005.

Ce vin moelleux, à la robe dorée et aux arômes généreux de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, se mariera parfaitement avec des foies gras d’Alsace, notamment en terrine ou poêlés, accompagné d’une compote de fruits jaunes. Il sublimera aussi la cuisine asiatique aux épices douces, la volaille à la crème ou un tajine d’abricots. Côté fromages, optez pour un Munster affiné, ou pour un dessert, une tarte aux mirabelles ou un kougelhopf alsacien.

Servez-le entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc évasés pour faire ressortir toute la palette aromatique. Une aération de quelques minutes offrira une belle évolution au nez comme en bouche.