Vins Alsace François Baur et Fils - Sélection de Grains Nobles - 2018

La Cuvée Sélection de Grains Nobles 2018 du domaine François Baur et Fils est un vin blanc liquoreux d’exception, issu sans doute de cépages typiques alsaciens comme le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, sélectionnés pour leur capacité à exprimer richesse et complexité lorsque les raisins atteignent le stade de « grains nobles », marqués par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente en Alsace, permettant une belle concentration des sucres et des arômes dans le raisin. À la dégustation, ce vin se distingue par sa robe dorée, son nez très expressif de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de fines notes d’épices douces. En bouche, la liqueur est raffinée, la sucrosité équilibrée par une acidité élégante qui préserve la fraîcheur, et la longueur persistante, gage d’une grande bouteille.

L’Alsace, située au Nord-Est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. La chaîne des Vosges protège les vignes des excès de pluie, favorisant ainsi une parfaite maturation et l’apparition de la pourriture noble nécessaire à l’élaboration des vins de grains nobles. Les sols alsaciens, riches et variés, composés de granit, calcaire, schiste ou grès, participent à la complexité aromatique des vins de la région. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et la tradition des vins moelleux et liquoreux, bien que plus rare, témoigne du raffinement et du savoir-faire séculaire de ses vignerons.

Ce vin liquoreux trouvera sa place lors d’une grande occasion, en accord avec un foie gras d’oie ou de canard, une volaille rôtie aux fruits secs, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou en apothéose sur une tarte aux abricots et amandes ou une salade d’agrumes. Vous pouvez également oser le contraste avec une cuisine épicée ou un curry doux.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Sélection de Grains Nobles 2018 à une température de 8-10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique tout en maintenant sa fraîcheur. N’hésitez pas à aérer le vin quelques minutes dans le verre ou en carafe pour exprimer pleinement sa richesse et sa complexité. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, pouvant se bonifier pendant de nombreuses années.