Vins Alsace François Baur & Fils - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc liquoreux Sélection de Grains Nobles 2018 du Château François Baur & Fils en Alsace est un exemple rare de raffinement et de concentration. Élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), il dévoile une robe dorée intense et brillante. Le nez est complexe, délivrant des arômes envoûtants de fruits confits, d’abricot, de marmelade d’agrumes, de miel, de coing et de délicates notes d’épices douces. En bouche, la liqueur se déploie avec une intensité remarquable, alliant richesse, fraîcheur et longueur grâce à un équilibre précis entre le sucre résiduel et une acidité vive. Le millésime 2018, réputé pour sa générosité et sa maturité, magnifie la concentration de ces arômes.

L’Alsace, installée le long du Rhin, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds, des hivers froids et une pluviométrie réduite, protégée des influences océaniques par le massif des Vosges. Cette configuration favorise la lente maturation des raisins et l’apparition fréquente de la pourriture noble, indispensable à la production de Sélections de Grains Nobles. Les sols très variés de la région (granites, calcaires, argilo-marneux) confèrent aux vins d’Alsace richesse aromatique et structure. Forte d'une histoire viticole pluriséculaire, l’Alsace excelle dans la production de grands vins blancs, dont la typicité et la pureté sont reconnues.

Pour sublimer ce vin liquoreux d’exception, orientez-vous vers des mets qui sauront trouver la juste harmonie : un foie gras d’Alsace, servi simplement sur un pain brioché, un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ou encore un dessert aux fruits exotiques ou une tarte à l’abricot. Si vous souhaitez rester fidèle à la gastronomie régionale, associez-le à une tarte alsacienne aux mirabelles.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore jeune, afin de laisser s’épanouir ses arômes subtils et d’offrir une dégustation mémorable.